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 A través de los caminos del mar, los  productos y tradiciones griegos,  romanos, fenicios, cartagineses,  árabes y orientales se han cruzado  durante siglos, enriqueciéndose  mutuamente y configurando lo que  hoy conocemos como Dieta  Mediterránea. Un concepto que va  más allá de la utilización de  determinados  ingredientes o
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recetas, y que encuentra su pleno sentido cuando se une al clima,
climatologia
la geografía, las costumbres y los modos de vida de los pueblos del Mediterráneo.
Hoy, la comunidad científica internacional nos da la razón al reconocer unánimemente las ventajas del consumo de aceite de oliva, legumbres, frutos secos y miel, cereales, frutas, verdura y pescado, y el uso moderado de vino, cava y carnes frescas y curadas. Algo que la sabiduría de nuestros antepasados había descubierto ya hace muchos cientos de años.
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Gastronomía en la costa Blanca
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Los pescados y mariscos de la bahía, con las frutas y verduras de
la cercana huerta, acompañados
con los prestigiosos vinos de la tierra, componen el núcleo de una gastronomía sana y natural cuyo ingrediente básico es el arroz.
De entre la innumerable oferta arrocera - hay más de trescientas
variedades catalogadas, destacan las especialidades "a la alicantina" (mixto de carne, pescado y marisco), "a banda" (seco, de caldo de pescado que se deja a un lado), "caldero" (caldoso, sirviéndose antes el pescado) y la "olleta" (con verduras y embutidos).
El postre típico universal es el turrón, con sus genuinas variedades de Jijona (blando) y Alicante (duro), bien acompañado del fondillón, vino rancio embocado, una joya enológica de la que se tiene constancia escrita desde el s. XVI.
Muy típicos son los salazones tales como mojama, hueva, bonito y marrajo así como las 'cocas', bien saladas, con 'tonyina' (atún) o sardinas, bien dulces como la 'boba', bizcocho esponjoso. A la hora del “tapeo”, el alicantino generalizó los 'montaditos', pequeños bocadillos rellenos de todo lo típico de la tierra.
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